RISOTTO SAUCISSSE ET PETITS LEGUMES

Epluchez les légumes les laver et les couper en petits dés. Dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive faire revenir l'échalote la carotte, le céleri, le poivron laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez ensuite les petits pois laissez encore 5 minutes et réservez avec les fleurettes de brocoli.

Préparez le bouillon 1/2 litre d'eau avec les cubes (2).

Dans une autre cocotte faites revenir la saucisse émiettée dans un peu d'huile d'olive avec l'échalote taillée finement pour 10 minutes et réservez. Mettre dans un saladier et dans la meme cocotte faire revenir une autre échalote taillée finement et ajouter le riz quand il est translucide ajouter la saucisse et le cuire 15 à 20 minutes ajoutant le bouillon par louche au fur à mesure qu'il est absorbé. Quand le riz est cuit ajouter les légumes laissez 2/3 minutes le temps de tout réchauffer puis ajouter un bon morceau de beurre et du parmesan rapé amalgamez et lkaissez reposer 2 minutes avant de servir saupoudré de persil haché. Vérifier l'assaisonnement et servir.