SALADE DE COZZE PELOSE (moules barbues)

LES MOULES BARBUES - MODIOLE BARBUE.

C'EST UNE ESPECE DE MOULES COULEUR BRUN ORANGER JAUNE RECOUVERTES D'UN PERIOSTRACUM (POILS).

CE SONT DES MOULES TRES CHARNUES ET TRES PARFUMEES ET FERMES.

DANS UNE COCOTTE METTRE DE L'AIL DU PERSIL ET METTRE LES MOULES BIEN NETTOYEES.

PREALABLEMENT MISES DANS L'EAU DE MER ou eau salée.

QUAND ELLES SONT OUVERTES LES RETIRER DU FEU.

ENLEVEZ UNE COQUILLE ET LES RANGER DANS UNE ASSIETTE. DANS UN PETIT RAVIER FAIRE LA SAUCE AVEC UN PEU DE JUS DE CUISSON DU JUS DE CITRON ET DU PERSIL.