Saucisson à cuire purée de pois cassés et pomme de terre

Faire cuire le saucisson dans l'eau avec ail, oignon, thym et laurier environ 45 minutes à 1 heure selon la grosseur.

Faire cuire les pois cassés 1 heure avec thym laurier 1 gousse d'ail un oignon 30 minutes avant la fin de la cuisson ajouter 2 pommes de terre. Passer le tout au moulin à légumes et ajouter un bon morceau de beurre, saler et poivrer.

Mettre la purée dans un plat et placer dessus les tranches de saucisson. Parsemer avec un peu de persil.