SPALLA DI MAIALE FARCITA ENDIVES E PANCETTA

 

FAIRE CUIRE LES ENDIVES LES EGOUTTER ET BIEN EN EXTRAIRE L'EAU LES SALEZ ET LES POIVREZ.

FAIRE 3 ENTAILLES UN PEU PROFONDE DANS LA VIANDE.

COUPEZ LES ENDIVES EN DEUX SI ELLES SONT UN PEU GROSSES. ENROULEZ CHAQUE ENDIVE D'UNE TRANCHE DE LARD ET LES PLACER DANS LES ENTAILLES AVEC 1/2 GOUSSED 'AIL.

RESERVEZ LES AUTRES ENDIVES. FICELEZ EN ROTI.

PRENDRE CE ROTI ET L'ENVELOPPER AVEC LES TRANCHES DE LARD RESTANTES.

FICELEZ DE NOUVEAU.

METTRE DANS UN PLAT ALLANT AU FOUR ARROSEZ D'HUILE D'OLIVE SALEZ PEU ET POIVREZ METTRE SUR LE ROTI UNE BRANCHE DE ROMARIN. TAILLEZ UN OIGNON EN MORCEAUX ET LE METTRE AUTOUR DE LA VIANDE.

METTRE AU FOUR CHAUD 200° ENVIRON 40 MINUTES SELON LE FOUR ARROSEZ AVEC SON JUS TRES SOUVENT ET RETOURNER EN COURS DE CUISSON.

QUELQUES MINUTES AVANT DE SORTIR LE ROTI AJOUTEZ AUTOUR LES ENDIVES RESERVEES. ET SERVIR.