FOLICA EN RAGOUT A L'ITALIENNE
DES PETITS OISEAUX TRES FINS....
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
2 Folica1 CarotteUne branche de celeri1 Petit oignonHuile d'olive sel et poivre10 Olives noires. Persil hache150 Grs de tagliatelle1/2 Boite de pulpe de tomates
Préparation:
Folica : foulque. Oiseau de la famille des rallidae. Les oiseaux sont d'excellents plongeurs. C'est un palmipede au corps arrondi qui plonge pour chercher sa nourriture et il nage lentement. Regime omnivore a forte tendance vegetarienne. Cet oiseau vit et niche dans les berges aux bords des lacs et etangs.
Cet oiseau se depouille comme un lapin. On garde les blancs et les cuisses que l'on met dans du lait froid pour 1 heure.
Dans une cocotte mettre de l'huile d'olive avec un hachis de carottes oignon celeri et faire revenir les morceaux de viande. Salez poivrez et ajoutez la pulpe de tomates. Laissez mijoter 2 heures et ajoutez de l'eau si besoin. 1/2 Heure avant la fin de cuisson ajoutez les olives et laissez encore mijoter 1/2 heure. Pendant ce temps faire cuire les tagliatelle les egoutter et les mettre dans la sauce.
Servir viande et pate saupoudrez de persil hache et accompagne de parmesan rape.
Dans le lait pour reduire l'odeur forte du gibier.
Publié par italmo
8 commentaires
Mamyloula
belle recette
Mirabelle 54
Tous mes compliments : félicitations !!
Catalina
une découverte totale, merci
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
encore un bon plat que tu nous à mijoter !
peco
belle recette, je découvre, bravo bonne soirée
jeanmerode
bonne recette,c est pas facile a cuisiner,bravo,moi je le fais en salmis mais ça fait longtemps,bisous et bravo a toi
joieetsoleil
belle recette merci bises
cuisinette
belle recette et merci de la faire partager italmo.bises.