RILLETTES DE SANGLIER
Une recette d'entrée délicieuse par italmo
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
400 GRS DE CHAIR DE SANGLIER (jeune et sauvage pour nous)200 grs de lard 1 oignon 1 gousse d'ail 1 echalote 1 bouquet garni. des baies de genièvre1 cs a soupe d'armagnacgros sel poivre en grains 1 BOUTEILLES DE VIN BLANC SEC (corse pour nous)
Préparation:
Coupez en toutt petits des la chair du sanglier et le lard.
Dans une cocotte mettre l'echalote l'oignon. Et l'ail juste epluches sans couper puis le bouquet garni les baies de genievre le poivre en grains et un peu de gros sel.
Deposer les des de viande dessus et versez le vin blanc et l'armagnac.
Mettre la cocotte sur feu moyen et a ebulition ecumer.
Baissez le feu et laissez mijoter 2 h30 a 3 heures. Le sanglier doit s'emietter. Enlever les aromes. Versez de l'effilochee sur une assiette et ecraser les viandes a la fourchette.
Versez les rillettes obtenues dans des pots ou petits saladiers.
Tassez bien et mettre au frigo. Quand les rillettes sont froides les recouvrir de saindoux.
(Idée prise sur cuisine et vins de france).
Une portion (env. 180 g) :
Calories 513 kcal
Protéines 32,2 g
Glucides 5,4 g
Lipides 37,5 g
Publié par italmo
19 commentaires
Ferrari
L'ail ne doit pas être coupé, OK, mais l'oignon et l'échalote ? On coupe en morceaux ou pas ?
Soju
j 'ai déjà fait , se congèle très bien dans des petites terrines
marie-france
c'est la première fois que je faisais des rillettes, tout le monde a adoré et ça change de la terrine. Petit plus pour moi, j'ai ajouté du poivre vert qui apporte du peps. Bonne recette, je recommande.
Invité
Bonjour quel quantité en sel et poivre svp
danijam
pour la 3ème fois nous prenons plaisir à faire cette recette facile et agréable à exécuter !!! merci pour cette bonne idée et sa diffusion pour notre plus grand plaisir.
gizzfizz
Normal l'industriel, il y a de 1 à 3 % de gibier dedans, alors que là, c'est le gibier qui prime.
Lauranou
Elle est sans aucun doute délicieuse ta terrine italmo ça me dis ça un ami chasseur m'as offert une fois un morceau de terrine excellente par contre j'ai tentée l'industrielle zéro saveur ? Bisous
andyt
J'ai du sanglier dans le congel, voilà comment l'utiliser en dehors du civet,
merci Italmo pour la recette, j'en profite pour te souhaiter une bonne année 2018, je ne sais plus si je l'ai fait
Bisous
marylineH
Ah mais c'est bien tentant mdr bisousssss
italmo
MARYLINE TU VIENS EN CORSE ET ON TE NOURRIS AU SANGLIER SOUS TOUTES SES FORMES
BISES