PETITE ASSIETTE FRAICHEUR A L'ITALMO

Taillez l'aubergine en tranches fines (6) et les faire griller dans la poele avec un peu d'huile d'olive les saler et les mettre sur du papier absorbant. Faire cuire l'oeuf dur et le couper en deux. 1 moitié écrasée à la fourchette. L'autre moitié coupé en deux décor. Avec le parmesan faire deux paniers. Chauffez la poele et mettre quelques cuillères à soupe parmesan de façon à faire un cercle laissez fondre et dorer retourner meme chose et poser sans attendre sur un verre retourné (moi j'ai pris un petit verre (petit panier) sinon on prend un grand verre une tasse etc en mettant bien sur plus de parmesan dans la poele).

Dans un saladier préparez le mélange de ricotta avec 2 cs de crème fraiche du sel et du poivre et quelques capres. Bien mélanger et ajouter de la ciboulette et du basilic taillés finement. Partager la préparation pour avoir une partie nature3/4 pour les aubergines et tomate et une partie thon capres pour les paniers.

Etalez les tranches d'aubergines grillées mettre sur chaque tranche une 1/2 tranche de janbon étalez dessus le mélange ricotta nature et roulez.

Pour les petits paniers les remplir avec la préparation ricotta thon capres mettre dessus la moitié de l'oeuf dur écrasé.

Remplir les tomates évidées avec la préparation nature et saupoudrez de noisettes concassées. L'autre moitié de l'oeuf dur sert au décor sur les paniers.

Dressez votre assiette avec les involtini d'aubergine les tomates les paniers et les fuits coupés en lamelles ou dés. faire des lamelles de jambon pour le décor autour des paniers.

Ils ont envie d'essayer