CHARLOTTE CHOCOLAT NOIX

Mette le chocolat à fondre dans une casserole au bain marie ; une fois fondu, incorporer le beurre hors du feu. Dans un saladier, battreles jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment ; ajouter le chocolat, puis délicatement la crème fraiche double et les cerneaux de noix concassés. Dans un moule à charlotte mettre au fond un rond de papier sulfurisé,, puis disposer dessus des biscuits à la cuillère en forme de rosace.

Ensuite mettre des biscuits entiers tout autour du moule et verser à l'intérieur la préparation au chocolat. Mettre au frais une nuit. Monter la crème fraiche liquide en chantilly le lendemain en incorporant le sucre glace à la fin.

Aumoment de servir, démouler la charlotte dans le plat de service et la décorer avec la chantilly et quelques cerneaux de noix.