PAVE CHOCOLAT ORANGE
Une recette d'entrée chocolatée par duduche
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
150g de chocolat à patisserie,7 jaunes d'oeufs ,250g de sucre,300 g de beurre,170g de cacao non sucré,1/2l de crème liquide.Sauce à l'orange:1/2l de jus d'orange,5jaunes d'oeufs et 100g de sucre semoule
Préparation:
Mettre le chocolat à fondre dans une casserole au bain marie. Dans un saladier mettre les jaunes d'oeufs et le sucre, mélanger au fouet et faire blanchir. Verser dessus le chocolat fondu en remuant vivement au fouet.
Dans un autre saladier, mélanger le beurre ramolli et le cacao, puis les incorporer au mélange précédent. A l'aide d'un fouet monter la crème fraiche en chantilly sans sucre. Incorporer la chantilly au chocolat en remuant énergiquement et verser dans une terrine et réserver au frais une nuit.
Pour la sauce à l'orange, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre et verser dessus le jus bouillant d'orange, remettre dans la casserole et cuire à feu doux en remuant avec une cuillère de bois. Juste avant ébullition, retirer la casserole et mettre la sauce à refroidir dans un saladier. Démouler le pavé et le présenter trés froid accompagné de la sauce.
Une portion (env. 200 g) :
Calories 685 kcal
Protéines 8,2 g
Glucides 44,9 g
Lipides 46,9 g
Publié par duduche
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