POIRES ROTIES AUX EPICES
Une recette d'entrée proposée par duduche
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 poires, 1/2 cc de cannelle en poudre,1/2 cc de baies roses concassées,.3cs de miel,20g de beurre.CUISSON:50g de sucre,1/2 citron,1baton de cannelle,1 étoile de badiane,2 clous de girofle,10cl de vin doux naturel.SABAYON:3jaunes d'oeufs,5cl de rhum ,
Préparation:
Peler les poires entières les placer dans une casserole verser 1l d'eau et le jus du demi citron, ajouter le sucre, le baton de cannelle, la badiane et les clous de girofle. Faites pocher les poires doucement dans le sirop 20 mn, Les retirer et les egoutter. Lorsqu'elles sont tièdes, les couper en deux.
ELIMINER LE COEUR ET LES PEPINS. Chauffer le miel et le beurre dans une sauteuse et faire dorer les demi poires des 2 cotés en les retournant délicatement ; ensuite les retirer et les disposer dans un plat de service. Verser le vin dans la sauteuse, laisser bouillir et epaissir.
Napper les poires de cette sauce. Dans une jatte, préparer le sabayon en fouettant les jaunes d'oeufs avec 4 cs de sirop de cuisson des poires et le rhum. Placer la jatte dans un bain marie et fouetter à feu doux jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne crémeux.
Verser le sabayon autour des poires, saupoudrer de cannelle, parsemer de baies roses et servir.
Une portion (env. 170 g) :
Calories 187 kcal
Protéines 1,7 g
Glucides 11,8 g
Lipides 8,4 g
Publié par duduche