FAUX FILET CREME ESTRAGON
Une recette de plat maison par duduche
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
800G de faux filet1Bouquet d'estragon15Cl de vin blanc sec15Cl de crème fraiche6 Échalotes3Oignons3Clous de girofle10Grains de poivre5Cl de vinaigre10Cl d'huileSel et poivre
Préparation:
Laver effeuiller l'estragon. Peler et émincer finement les oignons. Disposer la tranche de faux filet dans un plat creux. Ajouter la moitié des feuilles d'estragon, les oignons émincés, l'huile, le vinaigre, les clous de girofle et les grains de poivre. Laisser mariner 12h.
Faire chauffer le four à 240°, th8. Retirer la viande de la marinade et l'essuyer, la poser sur un plat à four muni d'une grille et faites cuire 20 mn au four en l'arrosant plusieurs fois de marinade filtrée. Saler en fin de cuisson et laisser en attente four eteint, porte entr'ouverte. Pendant la cuisson de la viande peler et hacher les échalotes. Les mettre dans une casserole avec le vin blanc, du sel et du poivre. Faire réduire 10 mn à feu vif ; le vin doit etre presque totalement évaporé.
Hors du feu incorporer la crème fraiche, puis réchauffer en veillant à ne pas faire bouillir. Hacher la seconde moitié des feuilles d'estragon et les ajouter à la sauce. Disposer le faux filet dans le plat de service, arroser de la sauce et servir de suite.
Une portion (env. 410 g) :
Calories 631 kcal
Protéines 41,3 g
Glucides 8,3 g
Lipides 37,2 g
Publié par duduche
