GATEAU BASQUE de CH FELDER
Une recette de gateau moelleuse par duduche
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
POUR 10 à 12 PERSONNES LA PATE420g de beurre à température ambiante,300g de sucre semoule,450g de farine,1oeuf entier +2 jaunes sel, le zeste de 1/2 citron rapé.POUR LA CREME AU RHUM:100g de sucre semoule,50g de farine,50cl de lait,5jaunes d'oeufs,7cl de rhum.POUR LA DORURE:1jaune d'oeuf,1cc d'eau
Préparation:
La pate : dans un saladier, travailler le beurre en pommade avec spatule en bois. Ajouter le sucre semoule et mélanger soigneusement. Ajouter l'oeuf et les jaunes, 1 cc de sel et le zeste de citron. Travailler la pate jusqu'à obtention d'une texture lisse et homogène. Ajouter la farine tamisée, malaxer le tout.
Envelopper la pate d'un film alimentaire, réserver 3 à4h au réfrigérateur. Crème au rhum : Verser le lait et 1/3 du sucre dans une casserole et porter à ébullition. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre restant et ajouter la farine. Dès que le lait bout, verser sur le mélange, fouetter et reverser le tout dans la casserole. Faire cuire sur feu doux sans cesser de fouetter, jusqu'à ébullition.
Ajouter le rhum brun et faites cuire 10s de plus. Verser dans un récipient et recouvrir la crème d'un film posé juste sur la surface. Laisser refroidir à température ambiante. Préchauffer le four th5. Retravailler un peu la pate, la diviser en deux et étaler en 2 rectangles de 22 sur 30 environ.
Déposer l'un d'eux dans un moule 24 sur 32 (adapter à votre moule). Battre ensemble éléments de la dorure, recouvrir la pate de créme refroidie et fouettée jusqu'à 2 cm du bord. Appliquer la 2 eme moitié de pate bien souder. Dorer, rayer le dessus. CUIRE 40à 50 mn.
Se déguste froid, avec un vin blanc moelleux.
Pour 100 g :
Calories 188 kcal
Protéines 7 g
Glucides 26 g
Lipides 4 g
Publié par duduche
