Pain sur poolish
Une recette d'apéritif proposée par j34
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
pour la poolish 78 gr farine1 gr levure78 gr eau
Pour le reste 78 gr eau5 gr sel2 gr levure 172 gr farine
Préparation:
Pour la poolish melanger les 78 gr eau tiede avec 1 gr de levure ensuite mettre les 78 gr farine bien melanger avec un fouet il faut plus qui est de grumeau ensuite mettre un torchon dessus laisser fermenter 8 a 12 h au bout de ce temp il aura peut etre une odeur acidite c'est normal ensuite peser le reste 78 gr eau 5 gr sel 2 gr levure 172 gr farine et petrir avec la poolish qui aura fermenter.
Petrissage 4 min 1 er vitesse.
6 Min 2 eme vitesse.
Ensuite sorit la pate la mettre en forme, fariné un saladier laisser lever recouvrir d'un torchon pendant 1h a 1h15.
Ensuite faconner comme vous le souhaiter laiser lever 1h
Cuissont 250 ou 240.
Temp : 18 a 20 min.
Il faut bien penser a faire chauffer de leau dans une casserole ensuite il mettre dans le four en dessou du pain.
Mots-clés: eau, farine, fermentation, levure, pain maison, pain sur poolish, pate a pain, sel
Une portion (env. 130 g) :
Calories 299 kcal
Protéines 9,0 g
Glucides 59,3 g
Lipides 0,0 g
Publié par j34