Paella ' la vrais paella ..marseille avec tout ce poisson on ne peut faire qu'une bonne paella)

Invité

Merci David!!! pour ton commentaire sur ma recette de paella!!! de Marseille!!! je dit bien de Marseille !!!car je suis Marseillaise et pas espagnole !! alors les imbécile qui se sente espagnol !! a mieux faire !!! un défi!!! mdrrrr JACKIE 1071

Laurence

Bonjour,
Il faut utiliser un riz rond et non long. Je suis d'origine espagnole, de la région de Valencia. le but est d'avoir un riz qui libère beaucoup d'amidon et non l'aspect du riz incollable
Il n'y a pas d'oignon mais de l'ail et du persil .
Essayez et vous verrez la différence.

David

Et qu'est ce que ça peut faire que ce soit espagnole ou pas? L'intérêt est que les gens se fassent plaisir en la dégustant et vu la recette je me dis que je vais me faire très plaisir. Arrêtez avec vos paella espagnoles ou pas. C'est comme si je critiquais le bœuf bourguignon d'une personne assez sympathique pour partager sa recette parce qu'il n'y met pas un vrai Bourgogne mais un bordeau ou un Jura. Chacun sa façon de faire et c'est grâce a cet éclectisme que, heureusement, aucune cuisine ne se ressemble. Il faut savoir prendre le meilleur partout et apprendre de tout le monde pour savoir vraiment cuisiner car la cuisine est avant tout un plaisir de découverte. Merci pour cette recette mon gar, je vais m'éclater a la réaliser demain et je pense que ce sera du bonheur à déguster. Je passerai vous en dire des nouvelles.

Invité

Avec tout ce qu'il y a dedans, cela ne peut pas être mauvais mais... cette recette n'a vraiment rien d'"espagnole"!
Quelle que soit le type de paella à réaliser, voici quelques secrets incontournables!

1- jamais de riz long pour la paella ou riz à l'espagnole (arroz) mais du riz rond ( variété bomba de préférence- La réussite de la cuisson du riz détermine celle de la paella.
2- beaucoup trop d'ingrédients! cette recette est la fusión de la paella valencienne (mixte: poulet/poisson), de la paella aux fruits de mer (paella de marisco) et du riz ou paella au lapin (arroz con conejo)... il doit y avoir du riz (bien imprégné des saveurs du bouillon) en majorité.
3- pas d'oignon mais de l'ail en quantité, du vrai safran plutôt que du spigol (invention française).
4- Les tomates mûres et fraîches doivent être râpées crues, revenues en dernier dans l'huile d'olive avec l'ail.
5- Une fois tous les ingédients revenus, faire aussi revenir le riz cru dans la paella vidée de ses ingrédients (lesquels sont mis dans le bouillon en attendant)avec de l'huile d'olive en remuant husqu'à ce qu'il commence à dorer, avant de verser le bouillon (le plus important) CHAUD.
6- Cuire à feu vif 20 mn sans JAMAIS remuer ni couvrir, rajouter du bouillon chaud au cours de la cuisson si nécessaire avec une louche en le répartissant dans la paella.
Voila tous les secrets d'une vraie paella! Celle au poisson et celle au lapin (typique de la montagne) peuvent s'accompagner d'ailloli maison.
Une française ayant vécu 20 ans dans la región de Valence, Alicante et Mucia (riz aux poissons au chaudron/Caldero), gagnante de concours de paellas (il y en a des dizaines très differentes selon les régions mais dans TOUS les cas, c'est le riz très goûteux qui domine!
Je crois que le mieux est de visionner la video d'un bon chef espagnol!....

Invité

bonjour,cette paella a l'air tres bonne mais a quel moment mettez vous le safran?merci

la tite moi

Super recette

Invité

Miam

femme

super ta recette de paella, moi je mets du riz rond,mais c'est vrai cela a tendance à attacher plus façilement

bisous et bonne fin de week end

luciole

Woah ! Ta paëlla me donne l'eau à la bouche.

Merci Jackie, pour cette authentique recette.

Avec toute cette richesse de produits de la mer, on en salive rien qu'à l'idée de la préparer prochainement.

Amitiés.

tyca

tres bon plat plein de couleurs