Cassolettes de la mer au parfum de safran
Une recette de plat au lait de coco par jacre
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour 5 cassolettes : 10 noix de Saint-Jacques (2 par personnes) 250 g de petites crevettes cuites (surgelées) 1 échalotte 20 g de farine 1 càc de fumet de poisson - 30 cl de lait de coco 50 g de beurre sel et poivre quelques filaments de safran
Préparation:
Dans une casserole faites fondre 10 g de beurre, y faire revenir l'échalotte sans coloration puis y mettre 50 cl d'eau et une càc de fumet de poisson, porter à ébullition et réserver.
Faire fondre 20 g de beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer quelques instants sur feu doux, mouillez du fumet et du lait de coco. Faites épaissir sur feu doux. Poivrer et saler et ajoutez quelques filaments de safran.
Poêlez 1 mn de chaque côté les Saint-Jacques dans 20 g de beurre. Poêlez également les crevettes sans matière grasse pour les faire suer.
Répartissez crevettes et Saint-Jacques dans les cassolettes beurrées. Nappez de la béchamel au lait de coco et enfournez sous le gril du four environ 3 mn.
Une portion (env. 160 g) :
Calories 204 kcal
Protéines 15,9 g
Glucides 6,3 g
Lipides 11,1 g
Publié par jacre