Tarte o pommes façon "grand-mère" pour la fête d mamies
Servez tiède ou froid
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
3 ou 4 pommes selon la grosseur 80 g de crème fraîche entière épaisse 60 g de sucre 4 cuil. à soupe de sucre roux
Pour la pâte :220 g de farine 140 g de beurre 60 g de sucre 1 pincée de sel 2 jaunes d'oeufs 5 cuil. à soupe d'eau
Préparation:
Préparez la pâte :
Mettez la farine, le beurre coupé en parcelles, le sucre et le sel dans le bol d'un robot, et mixez par à-coups jusqu'à ce que vous obteniez un mélange sableux. Ajoutez alors les jaunes d'oeufs et l'eau par la cheminée du robot, puis mixez à nouveau jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Entourez la pâte de film alimentaire et réservez-la au frais pendant 3 heures (ou pendant 30 min au congélateur).
Préchauffez votre four à 200°C (th. 6/7).
Chemisez un moule à tarte. Pelez les pommes, coupez-les en 4, retirez le coeur et les pépins, puis détaillez les quartiers en lamelles. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné et abaissez-là dans le moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette.
Enfournez et faites cuire à blanc une dizaine de minute.
Disposez ensuite les lamelles de pommes en rosace sur le fond de tarte précuit.
Battez l'oeuf entier avec la crème et le sucre à la fouchette, et versez cette préparation sur les pommes.
Saupoudrez la surface de sucre cristallisé, enfournez à nouveau et laissez cuire pendant 10 minutes, avant d'abaissez la température à 180°C (th. 6) et de pousuivre la cuisson 45 à 50 minutes.
Servez tiède ou froid.
Remarque : vous pouvez également réaliser la pâte à la main, ou utilisez une pâte du commerce (bien que je ne sois personnellement pas fan) si vous manquez de temps.
Conseil perso : choisissez de préférence des pommes comme la Reine des reinettes ou la Granny Smith.
Mots-clés: fruits, goûter, pommes, tarte, tarte sucrée, traditionnel
Une portion (env. 160 g) :
Calories 387 kcal
Protéines 3,3 g
Glucides 46,0 g
Lipides 18,1 g
Publié par Jamonac
19 commentaires
Invitée
bjr,
ne manque t il pas dans la liste des ingredients 1 oeuf entier, en plus des 2 jaunes (comme indiqué sur la recette: "battez l oeuf entier")?
il est indiqué "saupoudrer de sucre cristallisé" ; il s'agit en réalité du sucre roux je suppose (indiqué sur liste ingredients).
merci bcp pour cette recette que je testerai!
Jamonac
Oui Anaïs, c moi aussi ce que j'ai aimé : un peu de simplicité et authenticité. Comme ma mamie me les faisait
anais6490
Enfin une recette traditionnelle de tarte aux pommes comme doit me faire ma mamie!
Jamonac
Moi aussi, c toujours exquis
guiguite
J'ADORE les tartes aux pommes !!!
Jamonac
Merçi Merçi, ça me fait plaisir qu'elle te plaise
namounet
très belle ta tarte...
Jamonac
Disons que maman et ma mamie n'y sont pour pas grand choz ( à part la déguster ) lol, mais ça me va droit au coeur. Biz.
siaskas
Jamonac
Moi aussi, c simple mais on ne s'en lasse pas !