Ajlouke de carottes et de courgettes
Servir frais
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
quatre belles carottesdeux courgettes moyennesune pomme de terredeux citronsde la harissa (celle du cap Bon en boite est assez bonne)de l'aildu carvi (karouia)du coriandre mouluedes olives noiresde l'huile d'oliveet du sel
Préparation:
Commençons par couper en rondelles séparément les carottes (grattée de leur peau bien sur), les courgettes en gros morceaux, et la pomme de terre.
Prenez deux casseroles avec un demi litre d'eau chacune, mettez les carottes avec la pomme de terre dans une, a cuire 25 minute, et les courgettes dans l'autre pour 20 minutes.
Quand les courgettes seront cuites, il faudra bien les égoutter dans une passoire et quand elles seront tièdes, les écraser un peu pour faire sortir encore un peu d'eau.
Les mettres dans un saladier, et les écraser avec la fourchette, ajouter une demi cuillère à café de Harissa, le jus d'un demi citron, une gousse d'ail écrasée, une demi cuillère à café de coriandre moulue, et un peu de sel. Bien mélanger en ajoutant de l'huile d'olive dessus, et puis mettre dans un ravier, garnir avec des olives noires, et mettre au frais.
Quand les carottes et la pomme de terre sont cuites, égoutter le tout, et mettre dans un saladier. Ecraser le tout avec une fourchette, en ajoutant, une demi cuillère à café de Harissa, une cuillère a café de carvi, le jus d'un citron, et l'ail pressé.
Ajouter de l'huile d'olive et du sel et mettez dans un ravier. Servir frais.
Ma version rapide avec les carottes, consiste à ne mettre que de l'huile, du sel, une pointe de harissa, et surtout, quelques pistils de safran. Je procède de la même façon, mais je trouve que le safran sur la carotte c'est sublime...
On y met parfois des oeufs durs, ou bien ce qui vous plaira pour les décorer.Bon appétit.
Mots-clés: ajlouke, carottes, carvi, coriandre, courgettes, cuisine Tunisienne, harissa, karouia, safran
Publié par jeanmarces
la tite moi
Merci encore