Citrons confits à la Marocaine
Une recette d'accompagnement excellente par jeanmarces
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 ou 5 petits citrons Bio300gr de gros sel300 ml d'eau bouillie
Préparation:
Citrons confits selon la tradition Marocaine ou plus exactement, celle de Marrakech. Hélas ici je ne trouve pas les petits citrons Beldi, mais bon, avec des petits citrons bio on fait quand même un bon confit.
Vous aurez aussi besoin d'un grand bocal avec une fermeture hermétique.
Commencez par couper le citron en quatre quart mais sans arriver au fond de l'incision de façon à ce qu'il garde sa forme.
Puis avec une cuillère, remplissez le de sel.
Mettez le citron dans le bocal et recommencez avec les autres en les serrant bien l'un contre l'autre.
A la fin, ajoutez ce qui reste comme gros sel et couvrez avec l'eau bouillie en faisant attention que les citrons soient bien sous le liquide.
Fermez hermétiquement et conservez dans un endroit frais et au noir.
Après deux ou trois jours, vous verrez que le liquide est devenu moins transparent, vérifiez si les citrons ont bougé et si c'est nécessaire, rajoutez un peu d'eau.
Fites les reposer ainsi au moins deux mois.
Une portion (env. 310 g) :
Calories 52 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 3,1 g
Lipides 0,0 g
Publié par jeanmarces
20 commentaires
Sabine DL
Je garde cette recette précieusement
Catherine
Excellent au bout de 1 mois déjà. Merci pour cette recette
Tiphaine07
Excellent merci
chantal l.
j en ai justement plus mais le sel et l eau qu il reste dans mon pot puis-je le conserver et rajouter des nouveaux citrons sel et eau et continuer tjrs et tjrs comme ca....
jeanmarces
Bonjour Christiane,
oui c'est normal, ces citrons une fois avec le sel se conservent pendant des mois sans risque. Ce n'est pas comme une confiture, vous verrez que au pire ils sèchent. Par contre je vous conseil de les garder au frais ou bien au frigo coté légumes
Bonne journée
christiane desseaux
Bonjour
J ai fait les citrons confits au sel
J’ai ouvert les bocaux pour mettre l’eau refroidie – puis refermé les bocaux doivent-ils être hermétiques comme pour la confiture car j’ai essayé d’en ouvrir un et cela s’est fait sans problème – pouvez-vous me confirmer si c’est normal
Jeanluc
300 grammes de sel ? c'est beaucoup trop ! il ne se dissout ps ...
gilus
question:comment consommer ces citrons confits,avec quel plats?ou natures
Je m appelle Hassina et je suis de Constantine(Algérie)
Bonjour c est vrai que le citron confit marocain est succulant et les tadjines qu on fait avec ça donne un gout et une saveur très bon barak Allah fikom pour votre travail bien fait et tous vos bon tadjines et pastilla surtout ,celle aux fruits de mer,je vous souhaite une bonne continuation.Elcanstantinoise et je suis tres enchantée.
Invité
c'est bien fait.merci pour tous