Conchiglioni farcis au poisson et thé Matcha
Une recette de poisson proposée par jeanmarces
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
300gr de Conchiglioni ou alors 10 par tête.300gr de merlan (chair propre et sans arêtes )une c.c. de thé Matchaquelques champignons de paris du safran en pistilsune c.c. de Maizena, ou fécule de pommes de terredu sel fin de Camarguehuile d'oliveet puis de quoi faire une petite sauce béchamel mais sans fromage.
Préparation:
Voilà un genre de pâte bien particulière, et qui vu ses dimensions généreuses, est presque toujours farcies.
Normalement on fait ces pâtes avec une sauce tomate à la viande, ou bien ricotta et épinards. Mais la recette que je vais vous donner est un peu plus élaborée. J'avais envie d'essayer de les faire avec du poisson, et j'ai donc imaginé la recette suivante :
On commence par mettre le poisson cru dans un bol pour bien l'écraser en s'aidant avec un couteau et une fourchette, pas de mixer sinon ça devient une bouillie, il faut que le poisson reste tout de même en morceaux. Puis on y ajoute le thé Matcha, un peu d'huile, ça prend une belle couleur verte, et on laisse reposer une bonne demi heure.
Ensuite dans un petit bol, vous mettez une douzaine de pistils de safran, une cuillère à café de Maizena et deux cuillères à soupe d'eau. Et on mélange bien le tout, vous verrez que ça devient un peu jaune. On laisse reposer aussi.
Entretemps vous pouvez mettre sur le feu une casserole pleine d'eau à bouillir pour y cuire les pâtes. Quand l'eau bout, ajoutez les, et mettez aussi une bonne cuillère à soupe de gros sel. Il faudra cuire les pâtes environ 4 minutes de moins que le temps prévu qui normalement est écrit sur le paquet. Dans mon cas 12 minutes, donc j'ai fait cuire 8 minutes. Après quoi j'ai égoutté les Conchiglioni, et passés rapidement sous l'eau froide pour interrompre la cuisson. Mettez les de coté avec une goutte d'huile.
Maintenant il faut faire la béchamel, avec 40 gr de beurre, et un demi litre de lait. Moi je la fait avec la Maizena, mais suivez vos habitudes.
Une fois prête, allumez le four à 180°, mettez un fond de sauce dans un moule à four, et puis vous allez mettre la farce de poisson dans les Conchiglioni et une fine tranche de champignon sur chaque pâte.
Une fois terminé et placés dans le moule, recouvrez avec la sauce béchamel, et puis en vous aidant avec une petite cuillère, mettez la sauce de safran après l'avoir au préalable re-mélangé.
Mettez au four le temps que ça commence à dorer sur le dessus donc environ 15 ou 20 minutes.
Buon appetito.
Mots-clés: Conchiglioni, merlan, safran, Thé Matcha
Une portion (env. 160 g) :
Calories 413 kcal
Protéines 22,5 g
Glucides 49,8 g
Lipides 11,3 g
Publié par jeanmarces
3 commentaires
la tite moi
Mmmm
jeanmarces
Merci pour les compliments Drufus, en effet ça pourrait sembler des escargots
Mais je suis curieux de savoir l'idée qui suit...
Bisous
femme
superbe recette mais au debut j'ai cru que la farçe était faite avec des escargots alors cela me donne une idée
bon week end bisous