Le poulet du général Tao

Le poulet du général Tao, ???, Zu ? g ? ng. Est une recette qui vient de la province chinoise du Hunan. Je n'ai pas pu découvrir pourquoi il s'appelle comme ça, même en demandant à mes amis chinois. Mais il est vrai qu'il y a eu un héros des temps passés qui s'appelait ainsi. Ceci dit, la recette est assez simple et facile à réaliser pourvu d'avoir quelques ingrédients chinois. Je vous donne ici ma version car j'y ajoute pour ma part des légumes.

La première chose à faire, c'est de bien nettoyer le poulet, en enlevant la peau si nécessaire et puis de le couper en petit morceaux de trois ou quatre centimètres. Ensuite prenez un sac en plastique, mettez y une càs de farine et une de maizena, puis mettez y les morceaux de poulet, fermez le sac et agitez, de façon à bien les remplir de farine. Mettez les champignon dans un peu d'eau tiède pour les faire gonfler.

Dans une grande poêle, ou bien un wok, faites revenir l'échalote, l'ail et les piments. Puis ajoutez le gingembre râpé.

Ajoutez une tasse de vinaigre de riz, une tasse de sauce soja, et puis une fois que ça commence à réduire, ajoutez y les courgettes et les poivrons coupés en tranches. Mettez aussi les champignons avec leur eau.

Une fois que ça commence à s'épaissir, ajoutez le poulet, et faites sauter à feu vif.

Faites attention à ce que cela ne sèche pas trop, si jamais ajoutez encore un peu de vinaigre et de soja. Entretemps faites cuire le riz avec un petit zeste de citron.

Quand la suce est bien épaissie, ajoutez y une belle càs de miel et un peu d'huile de sésame. Vérifiez le sel en faisant attention car la sauce de soja est déjà assez salée.

Cela doit rester assez dense comme sauce, et le poulet cuit en 10 ou 15 minutes maximum.

Une fois cuit, mettez le riz dans les assiettes, le poulet avec sa sauce autour ou dessus, et puis ajoutez les petits oignons coupés en rondelles fines et les graines de sésame pardessus tout.

Et voilà le poulet du général Tao.

[recette asiatique]

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