Oeufs "à la tripe" recette Italienne mais sans tripe
Pour certaines raisons, j'ai dû changer légèrement mon nom - LA TITE loly28
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
2 OeufsUn peu de parmesan râpéUn peu de chapelureUn petit oignonUne gousse d'ailDe la menthe fraiche (un petit bouquet)Un peu de coulis de tomatesSel, poivre et huile d'olive extra vierge
Préparation:
Les oeufs à la tripe qui se font ici, n'ont rien à voir avec la recette Lyonnaise. Cela s'appelle "à la tripe" tout simplement à cause de l'aspect qu'ils ont une fois cuit, mais il est amusant de voir que les deux recettes ont ceci en commun : Il n'y a pas de tripe dans les oeufs à la tripe...
Celui que je vous propose est un plat typique du Latium, d'origine paysanne, et je tiens cette recette des soeurs Ippoliti qui m'ont fait découvrir ce plat selon la recette de famille.
Il faut tout d'abord battre les oeufs avec un peu de sel.
Puis on ajoute le parmesan râpé.
Puis la chapelure et un peu de menthe ciselée.
Ensuite il faut faire cuire cette omelette à feu doux, des deux cotés. Moi je la couvre et je la tourne à l'aide d'une assiette.
Maintenant il faut faire la sauce tomate, donc on fait revenir l'oignon et l'ail, et puis on ajoute le coulis de tomate, et encore de la menthe.
Entretemps vous pouvez couper en petites "lanières" votre omelette de façon à ce que cela ressemble justement à de la tripe.
Quand la sauce commence à bouillonner ajoutez y les morceaux d'omelette et faites cuire une dizaine de minutes en vérifiant le sel et en ajoutant un peu de poivre moulu.
Une fois que les bouts d'omelettes sont bien colorés de sauce, il ne vous reste qu'à mettre dans les assiettes et servir cette petite merveille de fraicheur.
Bon appétit à tous.
Uova a trippa ®.
Mots-clés: ail., menthe fraiche, Oeufs, oignon
Publié par jeanmarces
5 commentaires
jean marc
Re-bienvenue La Tite. Hé oui la tripe c'est délicieux, mais chuttt Faut pas trop le dire sinon il en reste plus...
Ceux qui ont le courage d'y gouter reste presque toujours étonnés.
Mais bon, là ma recette c'est vraiment autre chose
LA TITE loly28
je viens de te redemander en ami... pour certaines raisons, j'ai dû changer légèrement mon nom.. ce n'est plus la tite moi mais LA TITE 'Loly28'.. peux tu m' accueillir à nouveau parmi tes amis...
ps, en Italie, je viens de manger des tripes... peur sans fondement... c'est délicieux !
la tite moi
Cela me tente mieux sans tripes, merci pour tes explications
Veronique
ouf, il n'y a pas de tripes!!!!
jean yves
merci