Rouleaux de Printemps
Une recette d'entrée simple par jeanmarces
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
pour faire six rouleaux :six feuilles de galettes de riz de 20cmune carotteune belle branche de céleriun nid de vermicelles de rizdeux champignons Shiitake secsune dizaines de belles crevettes ébouillantées 3 minutes et décortiquées de la menthe fraichedes feuilles de laitueun bout de racine de gingembredu vinaigre de pomme (ou de riz)une sauce aigre-douce de votre choixun demi citronde la sauce de soja, de l'huile d'olive, de l'huile de sésame.
Préparation:
J'aime beaucoup la cuisine Orientale, et pour des raisons assez mystérieuses, en Italie on ne trouve pas de vrais rouleaux de printemps, ils ne connaissent que des nems plutôt fade, que l'on trouve dans les restos Chinois. Donc j'ai voulu apprendre à les faire, et depuis je m'amuse à faire des versions à mon gout. Ceux que je vous propose, sont simples à faire et nécessite de peu d'ingrédients.
La première chose à faire, c'est de mettre dans un bol d'eau, les champignons et les vermicelles de riz.
Ensuite vous prenez des torchons bien mouillés et vous y mettez délicatement les feuilles de riz (galettes). Elle doivent être bien humidifiées pour pouvoir être enroulées plus tard.
Après quoi il faut couper très fin et petit, la carotte et le céleri et le gingembre.
Dans un petit bol, mettez une bonne tasse de vinaigre, avec une càs d'huile de sésame et faite y macérer les légumes à peine coupés.
Dans un autre bol, mettez les crevettes avec le jus d'un demi citron et un peu d'huile d'olive.
Laissez le tout reposer une bonne demi heure. Passez le temps, vous pouvez égoutter les vermicelles et les couper à longueur de 6 ou 7 cm. Prenez aussi les légumes qui ont macérés, mettez les dans une passoire, mais gardez la sauce. Et coupez en tranches fines les champignons.
Après quoi vous allez prendre une feuille de riz, l'étendre à plat, et mettre dessus au centre, un peu de laitue, un peu de légumes, et un peu de vermicelles, un peu de champignon et puis deux crevettes coupées en longueur.
Enroulez le tout en commençant par un coté, et finissez en repliant les extrémités.
Comme sur les photos ci dessous :
Après quoi vous pouvez prendre une bonne cuillère à soupe de sauce aigre-douce, et la mettre dans un petit bol avec le reste de vinaigre de macération des légumes.
Si vous voulez vous pouvez les faire frire rapidement à la poêle, et sinon vous les manger cru avec une belle feuille de menthe et sa laitue. Moi j'ai fais les deux...
Bon appétit.
Mots-clés: carotte, céleri, champignons Shiitake, galettes de riz, huile de sésame., Rouleaux de Printemps, vinaigre de pomme
Publié par jeanmarces
4 commentaires
poupi's
J'adore ça avec les nems j'ose pas me lancer car je trouve que c'est difficile à réaliser.
au supermarché ils ne sont vraiment pas bon alors je dois m'y mettre rapidement!!!
femme
il faut que je me lançe car j'adore ça et les acheter revient assez cher
bon week end
lafeecrochette
SUPER !!!!!!!!!! et bien détaillé, j'adore et je compte les préparer.
Merci à toi.
utopia
merci pour la leçon de pliage que je rate toujours Bonne journée. biz