Artichauts à la Romaine

Artichauts à la Romaine, version classique, ou presque. Voilà une recette très populaire en Italie, et très simple à réaliser. Je dis presque classique car je remplace l'ail haché fin avec de la chapelure parfumée à l'ail (que je fait moi même), mais vous pouvez opter pour la solution que vous préféré.

Pour faire la chapelure à l'ail, rien de bien sorcier, je met de la chapelure dans un bocal avec une ou deux gousses d'ail épluchées, et puis je laisse reposer 24h. Je fais la même chose avec le gros sel et des épices, mais ça sera pour une autre recette.

On commence par nettoyer les artichauts et les queues comme sur les photos.

Voilà comment se présente l'artichaut une fois effeuillé. La longueur de la queue dépend de la hauteur de votre casserole car il vont devoir cuire dans cette position mais couverts.

Une fois effeuillés, il faut nettoyer aussi un peu le coeur. Aidez vous avec une petite cuillère ou alors un couteau. Il faut juste avoir la place pour y mettre la farce.

Préparez donc la farce avec chapelure, ail haché fin (si nécessaire), persil haché et menthe. Ajoutez un peu de sel et de l'huile pour unir le tout. Après quoi remplissez les artichauts comme sur la photo.

Maintenant faite chauffer un peu d'huile dans une casserole, e avant que cela ne commence à frire, mettez y les artichauts avec la farce sur le dessous. Ajoutez aussi les bouts de queues coupées en petits morceaux.

Faite revenir quelques minutes à feu vif, puis ajoutez le vin blanc et faite le évaporer rapidement.

Une fois l'alcool évaporé, ajoutez de l'eau chaude jusqu'à mi hauteur des artichauts (photo) et puis couvrez et laisser mijoter une bonne demi heure.

Pour savoir s'ils sont cuits, il vous suffira de vérifier si la pointe de la fourchette pénètre le haut de la queue de l'artichaut.

Les morceaux de queue, mettront eux, un peu plus longtemps à cuire, enlevez donc les artichauts et réservez, et continuez la cuisson à feu doux en ajoutant un peu d'eau chaudes si c'est nécessaire, en tous cas il faudra un peu de jus de cuisson à la fin.

Une fois terminée la cuisson, dégustez les chauds, tièdes et même froids. Avec un plat de viande ou bien en entrée. Et sachez que le jour après, il ne sont que meilleurs...

Buon appetito.