Bananes à la Congolaise

Ma mère faisait ça quand j'étais petit, et je ne sais pas exactement de qui elle tenait cette recette, mais il est évident que l'origine est sans aucun doute Belge.

Tout d'abord parce que le Congo était une colonie Belge, et puis parce que la recette est celle des Chicons, mais sans Chicons.

Il semble assez facile d'imaginer ces pauvres colons, dans la savane ou la forêt Congolaise, sans la précieuse endive. Et un beau jour, quelqu'un a du se dire, et bien au fond, la banane, c'est blanc, ça ressemble à un boudin, pourquoi ne pas essayer.

Et nous voilà avec ce plat sucré salé, au saveurs d'Afrique Equatoriale, mélangé à la moutarde de Dijon et au jambon de Paris, recouverte de sauce blanche et de gruyère Suisse.

Tout un programme...

Bon et bien assez divagué, à nos fourneaux.

On commence par éplucher les bananes, ensuite il faut les badigeonner de moutarde, et puis les enrouler dans la tranche de jambon.

Donc 50 gr de beurre fondu dans une poêle, je rajoute 40 gr de maizena, je fais brunir mon roux en remuant avec un fouet, puis j'ajoute environ un demi litre de lait que je porte presque à ébullition en remuant toujours. Hors du feu je mélange bien le tout en ajoutant, sel, poivre et noix de Muscade.

A la fin environ 75 gr de mon fromage râpé.

Une fois la sauce prête, j'allume mon four a 180°.

Je met un fond de béchamel dans le plat.

Et puis j'y dépose mes bananes enroulées dans le jambon.

Encore un peu de noix de muscade et de poivre, et puis on recouvre avec le reste de sauce et de fromage.

Au four pendant 25 minutes, et les dernières 5 minutes au grill pour que ça prenne une belle couleur.

Et voilà le travail. Il ne reste qu'à servir bien chaud.