Filets de Plie en croute de pommes de terre sur lit de choux et sauce au safran

Filets de Plie en croute de pommes de terre sur lit de choux Cabus sauce au safran.

Une façon simple et rapide de faire des filets de poisson. Dans ce cas de la Plie, mais vous pouvez prendre des soles, ou n'importe quel filet de votre goûts. Le choux Cabus pour le fond peut être remplacé par une purée de broccoli ou bien par du choux rouge, selon votre humeur et votre envie. La cuisson est très rapide et vraiment simple.

Commencez par faire de fines tranches de patate avec une mandoline.

Faites les ensuite revenir dans une poêle avec très peu d'huile, juste le temps que cela prenne de la couleur.

Mettez de coté sur du papier de cuisine.

Mettez le safran dans le lait pour qu'il prennent du goût.

Hachez fin le choux et faites le revenir rapidement dans la poêle de façon à ce qu'il prenne de la couleur, mais attention, il doit rester croquant.

Mettez de coté après avoir salé.

Maintenant prenez vos filets.

Sur le coté de la peau, mettez les tranches de pomme de terre en les disposants comme des écailles.

En vous aidant avec une spatule, tournez les et mettez les à cuire dans la poêle à feu doux et les écailles sur le dessous et couvrez. Cela doit cuire au maximum 4 ou 5 minutes.

Passez les 4 ou 5 minutes, ajoutez le lait avec le safran, une pincée de sel.

Faites cuire le temps que le lait soit évaporé.

Mettez le choux dans le fond de l'assiette.

Et dès qu'ils sont cuits, déposez dessus les filets de poisson.

Il ne vous reste qu'à déguster votre plat, en savourant le contraste des textures et des parfums.

Bon appétit.

Filets de Plie en croute de pommes de terre sur lit de choux et sauce au safran®.

8 commentaires

LA TITE loly28

j'ai fait et approuvé superbement

vendredi, 11 octobre 2013, 18:30 # -

Veronique

très belle recette, en plus j'adore le filet de plie, merci

samedi, 08 juin 2013, 21:57 # -

jeanmarces

De rien Et je confirme, c'est délicieux ...

dimanche, 24 février 2013, 14:09 # -

la caille

merci pour ta réponse aussi rapide!!
ça doit etre trés bon !!

dimanche, 24 février 2013, 13:52 # -

jeanmarces

Oui, le poisson est absolument cuit. Remarquez qu'on mange le poisson cru, et que sa cuisson doit être toujours assez rapide. Surtout en ce cas de filets très fins.
Le poisson trop cuit perd sa texture et devient sec.

dimanche, 24 février 2013, 13:45 # -

la caille

t'es sur que ton poisson est assez cuit???

dimanche, 24 février 2013, 13:41 # -

jeanmarces

Grazie

dimanche, 24 février 2013, 10:40 # -

CreMina

eccellente !!!!

dimanche, 24 février 2013, 10:38 # -