Pasta e fagioli décomposée

Alors voilà une recette que j'ai inventée à partir d'un grand classique de la cuisine Italienne. Normalement, la Pasta e fagioli, ce fait cuire toute ensemble, c'est à dire que l'on fait cuire les haricots et ensuite on ajoute les pâtes dedans et ça ce sert tout ensemble. Mais j'ai voulu m'amuser à la décomposée en ajoutant du croquant et du salé en plus. Et à la recomposée à la fin dans l'assiette.

On commence par faire revenir l'oignon, et une fois doré, on ajoute les tomates coupées en morceaux avec leur peau.

Quand ça commence à bouillir, ajoutez les haricots et couvrez avec de l'eau.

Faite diluer le verre de vin avec un verre d'eau et utilisez ce liquide pour maintenir la cuisson des haricots dans un bon bouillon à feu moyen pendant au moins une heure.

Entretemps vous pouvez préparer les autres ingrédients. Mettez l'eau à bouillir pour la cuisson des pâtes.

Coupez la pomme de terre à julienne. Moi je me suis servi d'un zesteur.

Dès que les pâtes sont cuites, refroidissez-les sous l'eau courante et puis mettez de coté en ajoutant de l'huile pour qu'elles ne se collent pas. Je conseille de le faire avec les doigts pour être sur qu'elles soit bien huilées.

Ensuite faite frire la julienne de patate, en ajoutant dessus le piment rouge.

Et pour finir, faite des tuiles avec le parmesan râpé.

Pendant que vous faites ces choses, remuez les haricots et ajoutez le mélange vin et eau. A mis cuisson, ajoutez la sauge coupée fine et mettez le sel selon votre gout, mais pas trop car les tuiles de parmesan sont assez salées.

Quand la cuisson des haricots est terminée, vous pouvez servir en recomposant directement dans les assiettes en cet ordre : Les haricots, puis les pâtes, la julienne fritte de pomme de terre, la tuile de parmesan et pour finir le basilic frais en feuille. Ajoutez un fil d'huile d'olive et un peu de poivre.

Et voilà votre Pasta e fagioli recomposée.