Rouleaux d'aubergines "à la Parmigiana" recette très légère.

Les rouleaux d'aubergines "à la Parmigiana" dans ma version très légère, sans friture et avec très peu d'huile. Tout est dans la technique de cuisson un peu particulière, qui permet de faire un plat très léger et végétarien.

Commencez par couper les aubergines en tranche d'un demi centimètre.

Mettez les sur une grille avec dessus pas mal de sel pour les faire "transpirer" et enlever l'amer. Moi je met la grille du four sur l'évier.
Faite une sauce tomate de cette façon. Mettez dans une poêle, un peu d'huile d'olive, la sauce (coulis de tomates), et par dessus un peu d'origan, du sel, et les tomates cerises. Mélangez le moins possible, couvrez, et laissez cuire à feu très bas sans jamais remuer.

Quand les aubergines ont perdu pas mal de liquide, lavez les et séchez les. Puis mettez sur le feu un grill, dans mon cas celui à steak. Chauffez le à blanc et puis grillez les aubergines sans mettre aucune matière grasse.

Préparez le basilic et faite égoutter les mozzarelle.

Une fois que toutes les aubergines sont grillés, mettez les sur un plan de travail et remplissez les avec une feuille de basilic et une ou deux moitié de mozzarelle. Enroulez et fermez avec un cure-dent.

Maintenant éteignez le feu sous la sauce tomate, mettez dessus vos rouleaux et parsemez encore le tout de basilic émincé. Couvrez et laissez reposer comme ça au moins un quart d'heure. Cela fera fondre la mozzarella sans la cuire.

Une fois que vous voyez que le fromage a bien fondu, mettez dans l'assiette et couvrez avec la sauce tomate et encore un peu de basilic frais.

Et voilà votre plat. C'est léger, très savoureux, et parfait pour une soirée d'été accompagné d'un verre de rosé bien frais.

Ils ont envie d'essayer

 171Papi, Christelle7 et 169 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.