Salade de poulpe à l'Italienne
Une recette de salade inventive par jeanmarces
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Un poulpe de 1kgune belle branche de céleri vert avec ses feuilles5 pommes de terre moyennes150gr de cannellini déjà cuit Sel, huile d'olive et poivre
Préparation:
La salade de poulpe à l'Italienne c'est un grand classique de l'été, On mange ça surtout dans le sud du pays. Pour la rendre plus douce j'ai voulu y ajouter des haricots Cannellini qui sont petits et assez doux, typiques de la Toscane.
Je ne met ni citron ni vinaigre sur cette salade, c'est le poulpe qui doit donner son gout avec tout juste un peu d'huile et de sel.
On commence par mettre le poulpe a cuire entier dans une casserole, couvert d'eau sans sel. Il doit cuire au moins 50 minutes. Le dernier quart d'heure, ajoutez les patates coupées en quarts et une C. S de gros sel.
Une fois cuit égouttez le tout et faire refroidir.
Entretemps coupez le céleri en petites tranches, y compris les feuilles.
Prenez un saladier, et mettez y le céleri, les haricots, et puis le poulpe coupé en morceaux pas trop grands, et enfin les pommes de terre en petits cubes.
Ajoutez un fil d'huile d'olive, un peu de poivre moulu et le sel si ça manque.
Couvrez avec pellicule alimentaire et mettez au frigo au moins une heure.
Mots-clés: céleri, haricots Cannellini, pommes de terre, Poulpe
Une portion (env. 420 g) :
Calories 315 kcal
Protéines 42,0 g
Glucides 21,0 g
Lipides 0,0 g
Publié par jeanmarces
rosinette
bonne idée avec le poulpe