Asperges vertes vinaigrette d orange

Casser le bout dur des asperges, les frotter avec un torchon. . Puis les faire cuire a l eau salée, dans un faitout, puis les refroidir a l eau glacée, les remetttre dans une assiette couvertes d un torchon, et les conserver au dessus d une casserole d eau chaude, pour qu elles soit tiedes. . Prelever les zestes sur l orange, les hacher, presser l orange. Dans un bol : moutarde, jus de l orange, une demi cuiellére à café de piment d espelette, vinaigre, monter avec 4 cuielléres d huile d olive, zestes d orange, fleur de sel. Mettre en sauciére. Servez le tout.