Bar frit à la chinoise sauce au gingembre

  Epluchez et coupez en batonnets la carotte. Lavez et émincez les pak choi. Epluchez et rapez le gingembre. Epluchez et pilez la gousse d ail. Mettre un wok sur feu moyen avec une cas d huile, faites-y revenir les pak choi et les batonnets de carottes, sel, poivre. Mouillez avec le bouillon de volaille. Laissez cuire les chou doivent etre trendre. Mettre une grande poele sur feu vif avec l huile de friture. Passez le bar dans la farine, le secouer pour retirer l excédentde farine. Faites le frit des deux cotés. Préparez la sauce dans un bol : le gingembre, l ail, le sucre roux, 2 cas de vinaigre de riz, le piment, 4 cas de sauce soja, la ciboulette ciselée, l huile de sésame. Sur un plat de service faire un lit de légumes. Disposez dessus le bar. Nappez le de sauce au gingembre. Décorez de pluches de coriandre. Le reste de sauce dans un petit bol. Servez