Bavette d aloyau a la dijonaise

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

2 bavettes d aloyau de 180gr chacune environ2 échalotes1Ocl de fond de veau20cl de creme fraiche5cl de vinaigre de cidreselpoivre 2 cuielléres à soupe de moutarde de dijonune cuiellére à café de ciboulette ciseléehuilebeurre.

Préparation:

Epluchez et hachez les échalotes. . Dans ue casserole sur feu moyen les echalotes et le vinaigre faire réduire a sec, ajoutez le fond de veau et la creme sel, poivre. Faire réduire de moitié, ajoutez la moutarde, bien lissez la sauce, incorporez la ciboulette. . Dans une poele sur feu vif, une cuiellére d huile et une nois de beurre, faites-y saissir les bavettes des deux cotés, cuire a votre convenance, sel, poivre. . Dressez sur un plat de service. Servez avec des pommes sautées ou des frites.