Beignets d anchois au citron

Videz et nettoyez les anchois. Les rincez et bien les éponger. Préparez la pate dans un saladier, mélangez la farine, les oeufs, incorporez le lait, la biére, puis le curcuma, le sel, l origan. Chauffez le bain de friture (200 degrés environ). Plongez fur a mesure les anchois dans la pate a begnets, les faire cuire en trois ou quatre fois. Epongez les sur du papier absorbant. Coupez le citron en quatre. Dressez les begnets d anchois dans un plat de service, parsemez de fleurs de sel, autour les quartiers de citron. Servez de suite.