Boudin noir aux pommes et raisins

Dans un bol mettre à gonfler les raisins avec de l eau tiède. Laissez fondre 30 gr de saindoux dans une sauteuse. Faites-y blondir l oignon finement émincé pendant 10 minutes à feu doux. Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez les parties dures du centre et les pépins, recoupez en lamelles un peu épaisses. Ajoutez-les a l oignon, sel, poivre, cannelle. Laisser dorer en mélangeant délicatement de temps en temps, a mi- cuisson, ajoutez les raisins égouttés. Par ailleurs, piquez le boudin avec les dents d une fourchette. Faites le cuire à la poele dans le reste de saindoux. 5 minutes de chaque coté. Entourez le boudin avec les pommes et laisser mijoter quelques minutes. Disposez le boudin sur un plat chaud, entouré des pommes. Servez.