Brandade de morue

La veille, coupez la morue en morceaux et la faire dessaler la morue pendant 24 heures en changeant l eau plusieurs fois. . Le lendemain la faire cuire a l eau. . Epluchez les pommes de terre, les faire cuire avec les 3 gousses d ail écrasées, dans un saladier ecraser les pommes de terre a la fourchette avec la creme fraiche. Four a 180 degrés. Emiettez la morue, mélangez morue, la purée montez a l huile d olive (environ 20 cl d huile d olive), bien lisse, piment d espelette. . Mettre dans un plat parsemer de chapelure, enfournez pour faire gratiner. Servez.