Canard aux pommes reinettes et à la creme

Four a 180 degrés. Salez, poivez et la branche de thym a lintérieur du canard. Enduire l extérieur avec 30 gr de beurre. Mettez-le dans un plat à rotir. Faites-le dorer pendant 15 minutes, égouttez le gras de cuisson. Baissez le four a 160 degrés, remettre le canard a cuire. Poursuivre la cuisson 15 minutes en arrossant souvent, baissez le four a 150 degrés. . Pelez les pommes, retirez les coeurs et les pépins. Disposez les pommes autour du canard, ajoutez le reste de beurre, cuire 30 minutes, en surveillant, arrosez souvent, surveillez la cuisson des pommes (si cuites avant les sortires et les reservées). . Sortez le canard et les pommes (si pas deja fait). Egouttez l excès de graisses. Délayez les sucs de viande avec la creme, le jus de veau et le calvados. Coupez le canard et le remettre dans la sauce et laissez cuire. 10 minutes. Pendant ce temps maintenir les pommes au chaud. Découpez le canard cuit a point. Disposez les morceaux de canard au milieu d un plat de service chaud, autour les pommes, arrossez de sauce, le reste de sauce en sauciére. Servir.