Cannelloni bolognaise

Epluchez l oignon et la carotte, les hachez trés finement. Coupez en tout petits dés la branche de céleri. Mettre une grande sauteuse sur feu vif avec deux cas d huile d olive, faites-y revenir les légumes et les viandes, sel, poivre, une cac d origan, thym émiété, les gousses d ail écrasées. Puis ajoutez la boite de pulpe de tomate, le vin rouge, 3 cas de concentré de tomate. Baisser le feu a tres doux, cuire a frémissement une heure environ, pour obtenir une sauce épaisse. Faire la béchamelle ; dans une casserole faire fondre 60 gr de beurre, ajoutez en pluie 60 gr de farine, mouillez avec 75 cl de lait, sel, poivre, lisser bien la sauce et ajoutez la creme liquide. Four a 180 degrés. Dans un grand plat a gratin, un fond de béchamelle. Remplire de bolognaise les cannelloni, les ranger dans le plat, recouvrir avec le reste de sauce bolognaise. Coupez en petits dés les deux boules de mozarella, disposez-les sur les canelloni. Recouvrir de bechamelle. Parsemez de parmesan rapé et de chapelure. Efournez pour faire gratiner. Servez de suite.