Carrelet poelé avec sa compotée de fenouil

Videz, ebarbez et nettoyez le carrelet. Emincez les fenouils, les faire compoter dans une sauteuse avec une cas d huile d olive, un peu d eau. Ajoutez la gousse d ail écrasée, sel, poivre, couvrir, laisser compote a feu doux. Mettre une poele a poisson sur feu vif, deux cas d hule d olive, passez le carrelet dans la farine. Faites-le cuire dans la poelle des deux cotés, se, poivre. Ajoutez 25 gr de beurre et le jus d un demi-citron. Coupez un citron en dent de loup. . Dressez sur un plat de service, le carrelet, arrossez de son beurre de cuisson, et décorer des demi citron. Le fenouil dans un petit plat. Servez.