Chevreau roti aux pommes de terre fondantes

Epluchez et émincez les oignons. Coupez en moceaux le demi-chevreau. Coupez en deux les tetes d ail. Dans un grand plat a four, faire un lit d oignon. Dans un grand saladier : mélangez les herbes de provence, les épices, la feuille de laurier froissée, 3 cas d huile d olive, sel, poivre. Badigeonnez de ce mélange, les morceaux de chevreau. Disposez-les sur le lit d oignons. Ajoutez les tetes d ail. Four a 180 degrés. Epluchez et coupez en grosse frites les pommes de terre. Enfounez le chevreau, faites le bien colorer. Ajoutez les pommes de terre, le coulis de tomate, le bouillon de volaille. Pousuivre la cuisson 45 minutes a une heure en surveillant. Arrossez avec le pastis, vérifiez les cuissons. Sortir le chevreau, parsemez de persil ciselé. Servez dans le plat de cuisson.