Chevreau roti à la méridionnale

Four a 180 degrés. Epluchez et émincez les oignons. Coupez en deux le fenouil, retirez le trongnon et les plumes, émincez-le. Disposez sur une plaque a four les oignons, la tete d ail, le fenouil. Coupez en morceaux le chevreau, mettez-les sur le lit de légumes. Epluchez et coupez dans leur longueur en grosses frites les pommes de terre, disposez-les autour du chevreau. Parsemez sur les morceaux de chevreau, les épices, les herbes de provence, arrossez d huile d olive, sel, poivre du moulin. Enfournez pour faire dorer environ, 15 a 20 minutes. Tournez les morceaux de chevreau. Ajoutez la boite de pulpe de tomate, mouillez avec le vin blanc et le pastis. Poursuivre la cuisson 35 a 45 minutes en surveillant. Vérifiez la cuisson. Sortir le plat, servez dans le plat ou dressez dans un plat de service. Décorez avec les pluches de fenouil et des tomates grappe.