Cocotte de poulet à la guinness

Epluchez et émincez les oignons. Epluchez et coupez en rondelles la carotte. Epluchez et coupez en quatre les pommes de terre. Mettre une cocotte sur feu moyen avec une noix de beurre et une cas d huile. Faites-y revenir et dorer les hauts de cuisse, sel, poivre, thym émiété. Retirez-les sur une assiette, reserver. A la place, faites-y suer les rondelles de carotte et les oignons. Remettre les hauts de cuisse, ajoutez la gousse d ail écrasée. Mouillez avec le 25 cl de guinness. Ajoutez les pommes de terre, laissez cuire 30 minutes. Incorporez la creme fraiche. Poursuivre la cuisson 10 a 15 minutes. Dressez dans un plat de service creux. Décorez de pluches de persil. Servez.