Compotée de chou rouge aux pommes

Reirez le trongon du chou rouge. Emincez-le finement. Epluchez, evidez et coupez en quartiers les pommes. Mettre sur feu trés doux une sauteuse avec 5O gr de beurre, ajoutez le chou rouge, les pommes, le vinaigre, le bouillon de volaille, sel, poivre, le sucre. Dés que le chou commence a compotée, mélangez bien et ajoutez le miel et le cumin. Rajoutez un peu de bouillon de volaille si necessaire. Couvrir et laisser bien compoTer en remuant souvent. Dressez dans un plat creux, servez avec du gibier.