Cote de boeuf sauce marchand de vin

Allumer le gril ou la plancha, four a 120 degrés, faire griller la cote de boeuf. , Sur les deux faces, la mettre dans un plat avec un papier d alu dessus, laisser reposer au four chauffer la sauce ; puis la mettre en sauciére, faire rissoler dans une sauteuse les rates avec de la graisse de canardnthym, sel, poivre. Servir le tout, dressez sur une planche la cote, a coté la sauce et les rates.