Cote de porc a la lyonnaise

Epluchez et émincez les oignons. Four a 200 degrés. Faire revenir les oignons dans une sauteuse avec 30 gr de beurre et une cas d huile, parsemez de thym émiétté, sel, poivre, une cac de sucre roux. Laisser bien compotez tout en remuant. Ajoutez en final 5 cl de vinaigre. Reserver. . Dans une poele faire saissir sur les deux faces les cotes de porc avec une noix de beurre et une cas d huile d olive, thym, sel, poivre. Dans un plat a four les oignons, les cotes de porc, mettre sur chaque cotes une cac de moutarde de dijon, étalez-la. Recouvrir avec les oignons, parsemez de chapelure, enfournez pour faire gratiner. Sortez le plat du four parsemez de pluches de persil. . Servez avec des pommes de terre sautées.