Cote de porc au gorgonzola

Dans une petite casserole sur feu moyen la creme fraiche amenez a frémissements. Baissez le feu a doux, ajoutez le gorgonzola en petits morceaux, sel, poivre. Quand le fromage est fondu, reservez la sauce au bain marie. Mettre une poele sur feu vif avec 30 gr de beurre et une cas d huile d olive. Faites-y saissir et cuire les cotes de des deux cotés, parsemez de thym émiété, sel, poivre. Retirez les cotes, reservez sur assiette. Déglacez la poele avec le vin blanc, faire réduire de moitié, grattez bien les sucs avec une cuillére en bois. Ajoutez ce déglaçage a la sauce au gorgonzola. Dressez sur un plat de service les cotes de porc nappez de sauce. Décorez de pluches de basilic. Servir avevec des tagliatelles.