Cote de veau a la napolitaine

Epluchez et hachez l oignon. Four a 18O degrés. Dans une sauteuse une cas d huile d olive, faire bien suer l oignon, ajoutez les gousses d ail écrasée, les anchois hachés, une cac d origan, une pincée de piment en poudre. Puis incorporez le coulis de tomate. Faire réduire sur feu doux. Denoyautez et hachez grossièrement les olives, ajoutezles a la sauce. Mettre la sauce dans un plat a four. Dans une poele sur feu vif, avec une cas d huile d olive, faites-y saissir les cotes de veau sur les deux faces, sel, poivre. Mettz-les sur la sauce, dans le plat. Déglacez la poele avec les 5 cl de vin rouge, ajoutez le déglaçage au plat. Coupez entranches la mozarella, disposez-la sur les cotes de veau. Parsemez de copeaux de parmesan. Enfournez pour faire gratiner. Sortez le plat, décorez de pluches de basilic. . Servez