Croustillant aux pieds de porc

Epluchez l oignon. Mettre dans la cocotte minute, les pieds de porc, l oignon, une branche de thym, une feuille de laurier, la gousse d ail écrassée, queue de persil, 5 clous de girofle, 10 grains de poivre, gros sel. Couvrir d eau a hauteur. Faire cuire 50 minutes environ. Epluchez et hachez les échalotes. Faites-les revenir au burre dans une poele sur feu moyen, sel, poivre et ajoutez le persil. Reserver. Four a 200 degrés. Sortir les pieds de porc, déssossez-les, coupez-les en petits dés. Faire fondre 30 gr de beurre. Etalez les feuilles de brick, au milieu répartir le hachis de pied de porc, dessus les éhalotes. Pliez en rectangle. Procedez de meme pour les autres feuilles de brick. P uis les dispose sur une plaque a patisserie, recouvert d un papier sulfurisé. Badigennez les croustillant avec un peu de beurre a l aide d un pinceau. Enfournez pour faire dorer 8 a 10 minues en surveillant. Servez de suite.