Cuisse de dinde aux pommes cocottes

Epluchez et tounez les pommes de terre. Coupez le lard en lardons moyens. Epluchez et hachez l oignon. . Four a 180 degrés. Dans une cocotte sur feu vif, 2 cuielléres à soupe de graisse de canard, faites-y saissir la cuisse de dinde coupée en deux avec les couennes de lard, sel, poivre, faire bien dorer. Retirez les deux morceaux de cuisses de dinde. . A la place mettre l oignon, les lardons, les pommes de terre, faire revenir, baisser le feu, remettre les morceaux de dinde, ajoutez le bouquet garni, le vin blanc et le fond de veau. Remuez bien, couvrir. Mettre au four pour 45 a 50 minutes, en surveillant. Sortir la cocotte, dressez sur un plate de service. .