Cuisse de poulet a la creme et girolles

Coupez les cuisses en deux, séparer les pilons des hauts de cuisses. Epluchez et hachez les échalotes. Coupez le bout terreux des girolles et nettoyez-les avec une éponge humide. Dans une grande sauteuse, sur feu vif avec une noix de beurre et une càs d huile, faites dorer de tous cotés les morceaux de poulet, sel, poivre. Retirez-les reserver. . Baisser le feu a moyen. Mettre les échalotes et les girolles, sel, poivre, ajoutes le fond de veau, les morceaux de poulets, laisser réduire sur feu doux 1O minutes environ. . Ajoutez la creme fraiche et un peu de muscade rapée. Bien mélanger, couvrir et laisser cuire 12 a 15 minutes environ. Vérifiez sel et poivre. Dressez dans un plat creux, parsemez de persil. Servez avec des pommes de terrre vapeur ou des pates fraiches.