Cuisses de poulet au vinaigre de cidre

Epluchez et émincez les échalotes. Epluchez et coupez en batonnets la carotte. Mettre une cocotte sur feu moyen avec une grosse noix de beurre et une cas d huile, faites-y revenir et dorer les cuisses de poule, sel, poivret. Retirez les cuisses de poulet, a la place faites-y suer les échalotes et les batonnets de carottes. Remettre les cuisses de poulet. Mouillez avec le vinaigre de cidre, faites bouillir. Ajoutez le bouillon de volaille, le sucre roux, sel, poivre. Couvrir et laissez cuire 15 minutes. Incorporez la creme fleurette, faites réduire d un tiers. Délayez la maizena avec un peu d eau, ajoutez a la sauce au vinaigre. Cuire al-dente les pipe regate. Dressez dans un plat avec des pipe regate. Décorez de pluches de persil plat. Servir.