Daurade grillées a l ananas

Videz, écaillez, nettoyez les daurades. Puis séchez les a l aide de papier absorbant. Coupez le plumeau et le talon de l ananas. Puis le couper en quatre. Retirez le milieu des quatre parties d ananas, épluchez-les et coupez-les en morceaux. Mettre les daurades dans un plat, pressez la peau de l ananas sur les daurades pour récuperez du jus d ananas frais. Laissez mariner 30 minutes environ. Allumez le gril. Mettre sur feu moyen ne sauteuse, faites-y dorer les morceaux d ananas, avec 30 gr de beurre, ajoutez une cas de sucre roux. Retirez les morceaux d ananas. A la place, mettez la creme fraiche, sel, le curcuma, une pincée de piment cayenne. Faites réduire d un tiers. Incorporez les morceaux d ananas. Réservez sur feu trés doux. Sortir les daurades de la marinade, huilez-les légerement. Ajoutez le jus de la marinade a la sauce a l ananas et la ciboulette ciselée. Faites grillées les daurades des deux cotés, sel, thym émiété. Dressez dans un plat de service, la sauce et les morceaux d ananas, possez dessus les daurades. Servez avec un riz basmati.